Sắn vàng Hải Sơn không chỉ là loại lương thực quen thuộc của người dân mà còn được biết đến như một nông sản giàu dinh dưỡng, mang lại giá trị kinh tế ổn định cho bà con vùng cao Hải Sơn. 

Không giống như các loại sắn thông thường, sắn vàng Hải Sơn có ruột vàng ươm, bột dẻo, vị thơm ngọt tự nhiên, khi chế biến không bị sượng hay bở nát. Nhờ thổ nhưỡng đặc biệt và khí hậu mát mẻ của vùng cao, loại sắn này phát triển mạnh, cho củ to, chắc, giàu dinh dưỡng, đặc biệt là hàm lượng tinh bột và chất chống oxy hóa cao, tốt cho sức khỏe. Sắn lại là cây canh tác tự nhiên, không sử dụng hóa chất, thân thiện với môi trường. Chất lượng vượt trội, ruột vàng, vị ngọt, bùi, dẻo hơn các loại sắn thông thường. Giàu dinh dưỡng, tốt cho tiêu hóa, giúp no lâu, đặc biệt thích hợp cho người ăn kiêng.

Trên những sườn đồi, dốc núi, những vạt sắn xanh ngút mắt nương mình, lặng lẽ đào sâu, bén rễ, hút những tinh túy của đất, thấm nắng sương của trời, hình thành mỗi chùm củ năng suất khoảng 1- 3 kg. Theo đồng chí Nịnh Văn Sáng, Chủ tịch UBND xã Hải Sơn, thành phố Móng Cái: toàn địa bàn xã Hải Sơn có khoảng gần 10 hecta sắn, trong đó có một phần là sắn vàng. Với giá khoảng mười nghìn đồng một cân khi mua tại đồi, sắn vàng đang góp thêm một phần quan trọng trong nâng cao giá trị kinh tế trên cùng một diện tích đất canh tác của bà con vùng đồng bào.

Đặc biệt hơn, trong định hướng phát triển du lịch cộng đồng, du lịch trải nghiệm, người dân xã Hải Sơn đang tích cực tham gia và trở thành những hộ kinh doanh, phục vụ du lịch thì sắn cũng như các loại nông sản, đặc sản núi rừng Hải Sơn lại càng nâng tầm chất lượng và giá trị khi được chế biến thành các thức quà ngon. Sắn được chế biến đa dạng, từ luộc, hấp, nướng đến làm bánh, bột sắn, chè sắn,…Thưởng thức ẩm thực Hải Sơn, bên cạnh ngan đen, gà đồi, cá suối, lợn bản, dúi rừng, thì Sắn vàng luộc chấm muối vừng – giữ trọn hương vị thơm ngon tự nhiên hay Bánh sắn Hải Sơn – mềm dẻo, hòa quyện vị ngọt bùi, thưởng thức cốc Chè sắn dẻo ngọt – thanh mát, bổ dưỡng hay bát Mì sắn vàng nóng hổi với sợi mì dai, thơm, không chứa gluten, phù hợp với người ăn kiêng….có lẽ, sơn hào hải vị cũng chỉ như là đọng lại nơi này. 

Nhận thấy giá trị kinh tế và tiềm năng phát triển, người dân Hải Sơn đã ứng dụng kỹ thuật canh tác bền vững, kết hợp với phương pháp chế biến hiện đại, xây dựng sản phẩm sắn vàng trở thành một đặc sản OCOP, mang đến cơ hội phát triển kinh tế nông thôn.

Sắn vàng Hải Sơn với những nét đặc biệt, vừa dân dã, thanh tao, vừa mang lại giá trị sức khỏe, kinh tế cho đồng bào đã vinh dự vượt qua các vòng thẩm định khắt khe, trở thành sản phẩm OCOP.

Ông Vũ Văn Hoan, Bí thư Đảng ủy xã Hải Sơn chia sẻ: Là địa phương có vị trí chiến lược quan trọng giáp biên giới với Trung Quốc, với quyết tâm, nỗ lực lớn của cấp ủy, chính quyền, sự tích cực, trách nhiệm của MTTQ, các tổ chức chính trị - xã hội, cùng sự đồng thuận của bà con Nhân dân, xã Hải Sơn đã vươn lên trở thành một điểm sáng trong phát triển kinh tế và xây dựng nông thôn mới. Trong thời gian qua, để tận dụng tiềm năng thế mạnh của địa phương và nâng cao năng suất, chất lượng nông sản, xã Hải Sơn đã mạnh dạn triển khai các mô hình kinh tế kết hợp giữa nông nghiệp, lâm nghiệp và chăn nuôi; thực hiện chuyển đổi cơ cấu cây trồng và vật nuôi, tăng cường áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật. Các hộ dân đã được khuyến khích áp dụng các mô hình trồng cây ăn quả, phù hợp địa hình đồi núi và điều kiện khí hậu, đẩy mạnh phát triển chăn nuôi bền vững gắn với bảo vệ môi trường sinh thái. Cùng với đó, nhận thức rõ về tiềm năng phát triển du lịch, xã Hải Sơn đã khuyến khích bà con phát triển mô hình du lịch cộng đồng, khai thác cảnh quan thiên nhiên và bản sắc văn hóa dân tộc độc đáo. Nhiều gia đình đã tham gia xây dựng các điểm nghỉ dưỡng homestay, đón tiếp du khách và giới thiệu về nét văn hóa truyền thống, sản vật địa phương. Du lịch của Hải Sơn đang dần tạo sức hút với du khách trong và ngoài tỉnh, đồng thời tạo thêm sinh kế cho người dân. Xã đã tổ chức các lớp đào tạo, bồi dưỡng kiến thức, nâng cao nhận thức cho người dân, đặc biệt thế hệ trẻ về ý nghĩa, giá trị, truyền thống của dân tộc, tuyên truyền, phổ biến nâng cao nhận thức cho người dân về nhiệm vụ, ý nghĩa của công tác bảo tồn văn hóa ẩm thực và phát huy, phát triển các món ăn truyền thống của người Dao, người Sán Chỉ, giữ gìn nét văn hóa truyền thống trong bữa ăn của gia đình người đồng bào như: Khau nhục, gà đồi, vịt, ngan, dưa chua úp thảm, trám muối giềng, tàu xì, củ cải mặn...; các món bánh truyền thống như: Bánh chưng lưng gù, bánh chưng dài, bánh tro, cơm ba màu...và các thức quà từ Sắn.

Đến Hải Sơn, Móng Cái vào bất kỳ mùa nào trong năm, du khách luôn có được những cảm xúc bất ngờ, thú vị và ấn tượng trong hành trình du lịch biên giới. Về với vùng đất thiêng Pò Hèn, tri ân các anh hùng liệt sỹ tại Khu di tích quốc gia Pò Hèn, thăm quan trải nghiệm miền biên giới thiêng liêng hùng vĩ với đỉnh Mã Thàu Sơn, đồi sim tình yêu, thác 72 gian, tới thăm phiên chợ Pò Hèn và thưởng thực vùng cao, nghe tiếng hát giao duyên của người Dao, hát Sóong cọ dân tộc Sán Chỉ, thán phục trước sự công phu, chi tiết của Lễ Cấp sắc người Dao, Lễ cầu mùa dân tộc Sán Chỉ;...chắc chắn, du khách sẽ thêm nhiều lần quay trở lại. Trong đó, hình ảnh vạt sắn xanh ngút mắt nương mình trên triền đồi, củ sắn vàng đẹp bắt mắt, nuông chiều vị giác... chính là một phần để du khách thêm ấn tượng với Hải Sơn.